Serideki ürünler
Gıda aroması, bir gıdaya koku ve tat kazandırmak ya da var olan tadını güçlendirmek için eklenen, kendi başına tüketilmeyen hazırlıktır. Aromalar özellikle şekerleme, lokum, sakız, jelibon, kek ve tatlı gibi ürünlerde kullanılır; ürünün tadını her partide aynı tutmaya yardımcı olur.
Hangi aroma profilleri var?
- Meyve aromaları: Çilek, portakal, limon, elma, vişne, muz, tropikal meyveler
- Tatlı profilleri: Vanilya, karamel, çikolata, süt
- Ferah profiller: Nane, mentol, sakız
- Geleneksel tatlar: Gül, damla sakızı ve lokuma özgü kombinasyonlar
Aroma seçerken nelere dikkat edilir?
- Uygulama sıcaklığı: Pişirme veya kaynatma aşamasından geçen ürünlerde ısıya dayanıklı aroma tercih edilir.
- Ortam: Su bazlı ve yağ bazlı ürünler için farklı çözünürlükte aromalar gerekir.
- Kullanım oranı: Aroma miktarı ürünün tipine ve istenen yoğunluğa göre belirlenir; numune ile doğrulanmalıdır.
Türkiye'de gıdalarda kullanılan aromalar Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki aroma mevzuatına tabidir. Ürününüzün etiketinde aroma bilgisinin nasıl yer alacağını gıda mevzuatı uzmanınızla birlikte değerlendirmenizi öneririz.